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液氮速凍機的應用特點(diǎn)

  • 發(fā)布日期:2021-11-22      瀏覽次數:971
    •   液氮速凍機是由空氣渦輪制冷機和低溫箱兩部分構成??諝鉁u輪制冷機采用渦輪膨脹技術(shù),制冷介質(zhì)、動(dòng)力源均為壓縮空氣,可產(chǎn)生-20℃~ -100℃低溫冷氣流,向低溫箱輸送冷氣。低溫箱分立式低溫箱、臥式低溫箱、井式低溫箱、開(kāi)式低溫箱、閉式低溫箱。內壁采用不銹鋼,聚胺脂保溫,內部氣流組織同冷凍機構成閉路循環(huán),降溫速度快。
        液氮速凍機的應用特點(diǎn):
        1.液氮的溫度達到-196℃,當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶最小,也避免在細胞之間生成大的冰晶體。
        2.防止了水分的丟失,達到了無(wú)損失;保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。減少細胞內水份外析,解凍時(shí)汁液流就會(huì )流失少 。
        3.細胞組織內部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著(zhù)縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度
        4.將食品迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制或者殺死了微生物的增長(cháng)及其生化反應。
        5.水產(chǎn)品液氮速凍機:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低,大大縮短了產(chǎn)品上市的時(shí)間,而且企業(yè)無(wú)需儲存大量的產(chǎn)品。
        6.由于采用超低溫冷凍技術(shù),所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)-25℃冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
        7.操作簡(jiǎn)單大大減少人工和降低對操作員的技能要求,節省清洗時(shí)間。維護成本低廉。
        8.食品在液氮速凍機中停留時(shí)間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產(chǎn)大多數食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做最高冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時(shí)間大大縮短,可以以最快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
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